Glütenin faydalarını sorgulayan onca kitap makaleden sonra nihayet Amerikalıların üçte biri proteini yemek listelerinden çıkarmaya çalışıyor. Yaklaşık olarak 20 milyon insan, ekmek gibi glüten içeren yiyecekler tükettikten sonra kendilerini iyi hissetmediklerini söylüyor. The New Yorker’da yayımlanan Michael Specter’ın yazısına göre, geçen yıl restoranlara giden müşteriler 200 milyondan fazla glütensiz yemek sipariş etti ve bu durum bir yaşam tarzı haline geldi. Şirketler glütensiz düğünler ve glütensiz tatiller sunmaya başladı.

Kaynak: Against the Grain

Ayrıca Scott Berinato’nun “Aşçılar Müşterileri Görebildiğinde Daha Lezzetli Yemekler Pişiriyor” isimli yazısı da ilginizi çekebilir.