Waters 1971 yılında Berkeley, California’da Chez Panisse’i açtığında ne yerel, organik, sürdürülebilir malzemelerle yapılan yemeklere doğru yol alan ulusal bir hareketin ilk kıvılcımlarını ateşleyeceğini ne de kendinden sonra gelen jenerasyonun onun izinden gideceğini tahmin ediyordu. Fakat bu adımı attı. Ve şimdi değerlerine tutkuyla bağlı koyu bir aktivist olarak, 5 binden fazla okulda yemek eğitim programları düzenleyen Edible Schoolyard Project’in kurucusu. Açtığı restoranı da yönetmeye devam ediyor. Röportaj: Alison Beard
Giriş yap veya
ücretsiz üye ol, okumaya devam et
